น้ำผึ้งขม เป็นเรื่องราวเมื่อความรักของ ปุริม และ โรส แปรสภาพจากกุหลาบสีหวานแห่งรสรัก กลายเป็นกุหลาบที่เต็มเปี่ยมไปด้วยหนามแหลมแห่งความเจ็บปวด เขาเก็บความรู้สึกทรมานของหนามแหลมที่ทิ่มแทงใจเอาไว้ตลอดหลายปี เพาะบ่มเป็นเกสรแห่งความชอกช้ำ หลอมรวมเป็นน้ำผึ้งรสขมที่พร้อมจะทำร้ายศัตรู จนกระทั่งได้พบกับ กังสดาล ลูกสาวของโรส ปุริมไม่รอช้าที่จะหยิบเอาหนามแหลมที่อาบน้ำผึ้งในอดีตออกมาเป็นอาวุธในการแก้แค้นสองแม่ลูกในทันที แต่แล้วปุริมก็พ่ายแพ้หัวใจตัวเอง แพ้ความดี ความใสซื่อของกังสดาล ผู้ซึ่งเป็นลูกสาวของผู้หญิงที่เคยได้ฝากแผลใจไว้กับตนเอง